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04 Novo Rural
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04 Novo Rural

A pandemia de Covid-19 atraiu nossos olhares para a intensificação de um movimento que a precede: uma expressiva onda de migração da cidade para o campo, que dá lastro a uma nova geração de produtores rurais. O processo que, ao longo dos últimos anos, tem levado jovens a abandonar grandes centros urbanos rumo ao campo aponta para a possibilidade de um novo olhar, mais profundo, menos preconceituoso para esse universo? Até que ponto essas novas gerações serão capazes de desconstruir o estigma que cerca o ambiente rural brasileiro? O recente recrudescimento do êxodo urbano que se testemunha no País teria, de fato, o poder de ressignificar o rural no imaginário brasileiro?

Não temos a pretensão de oferecer respostas para tantas perguntas. Tais questões foram tão somente uma espécie de bússola a nos conduzir nesta edição.

Histórias
Ponto de Vista: Luiz Américo
Em entrevista, o jornalista Luiz Américo Camargo faz uma análise lúcida e profunda do atual cenário da panificação no Brasil
Águas passadas não movem moinhos
Uma radiografia da evolução histórica da atividade dos moinhos de trigo no País – e um vislumbre de futuro
Bacalhau, o rei
Uma perspectiva histórica do consumo do peixe que é predileção mundial
Ferro e Farinha
Nossa opinião sobre a pizzaria do nova-iorquino Sei Shiroma no Rio de Janeiro
Um pão bem quente com manteiga à beça
A produção artesanal de manteiga fermentada da Caseirinho
ARADO
O misto de estúdio de design e instituto de pesquisa que sonda o imaginário rural brasileiro
Burrow
O artesanato de Ayako Kurokawa em sua confeitaria no Brooklyn
CHÂTEAU RICHEUX
A cozinha corsária de Olivier Roellinger