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04 Novo Rural
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04 Novo Rural

A pandemia de Covid-19 atraiu nossos olhares para a intensificação de um movimento que a precede: uma expressiva onda de migração da cidade para o campo, que dá lastro a uma nova geração de produtores rurais. O processo que, ao longo dos últimos anos, tem levado jovens a abandonar grandes centros urbanos rumo ao campo aponta para a possibilidade de um novo olhar, mais profundo, menos preconceituoso para esse universo? Até que ponto essas novas gerações serão capazes de desconstruir o estigma que cerca o ambiente rural brasileiro? O recente recrudescimento do êxodo urbano que se testemunha no País teria, de fato, o poder de ressignificar o rural no imaginário brasileiro?

Não temos a pretensão de oferecer respostas para tantas perguntas. Tais questões foram tão somente uma espécie de bússola a nos conduzir nesta edição.

Histórias
Ponto de Vista: Joyce Galvão
Em entrevista, o olhar crítico e inconformista da confeiteira Joyce Galvão
Ferro e Farinha
Nossa opinião sobre a pizzaria do nova-iorquino Sei Shiroma no Rio de Janeiro
Fora da Bolha
O consumo de pão no Brasil que não conhece o levain.
Com açúcar, sem afeto
Os porquês de a confeitaria ainda ser relegada a um segundo escalão da gastronomia no Brasil
Burrow
O artesanato de Ayako Kurokawa em sua confeitaria no Brooklyn
Confeitaria Colombo: apenas história?
Degustação de clássicos da centenária confeitaria no Centro do Rio de Janeiro
Gleba
A história por trás da padaria de Diogo Amorim em Lisboa
Tem mel na Ilha Grande
Produção de mel de abelhas nativas no Saco do Céu, no litoral fluminense