Somos uma publicação independente sobre comida, os caminhos que ela percorre e as pessoas que se conectam através dela.
04 Novo Rural
Última edição
04 Novo Rural

A pandemia de Covid-19 atraiu nossos olhares para a intensificação de um movimento que a precede: uma expressiva onda de migração da cidade para o campo, que dá lastro a uma nova geração de produtores rurais. O processo que, ao longo dos últimos anos, tem levado jovens a abandonar grandes centros urbanos rumo ao campo aponta para a possibilidade de um novo olhar, mais profundo, menos preconceituoso para esse universo? Até que ponto essas novas gerações serão capazes de desconstruir o estigma que cerca o ambiente rural brasileiro? O recente recrudescimento do êxodo urbano que se testemunha no País teria, de fato, o poder de ressignificar o rural no imaginário brasileiro?

Não temos a pretensão de oferecer respostas para tantas perguntas. Tais questões foram tão somente uma espécie de bússola a nos conduzir nesta edição.

Histórias
Com açúcar, sem afeto
Os porquês de a confeitaria ainda ser relegada a um segundo escalão da gastronomia no Brasil
Poilâne
A propósito do novo livro de Apollonia Poilâne, uma breve entrevista com a padeira que é a terceira geração da família no comando de um ícone da panificação francesa
Gleba
A história por trás da padaria de Diogo Amorim em Lisboa
Rio de costas pro mar
A cadeia do peixe no Rio de Janeiro
Ponto de Vista: Joyce Galvão
Em entrevista, o olhar crítico e inconformista da confeiteira Joyce Galvão
Ponto de Vista: Luiz Américo
Em entrevista, o jornalista Luiz Américo Camargo faz uma análise lúcida e profunda do atual cenário da panificação no Brasil
Tem mel na Ilha Grande
Produção de mel de abelhas nativas no Saco do Céu, no litoral fluminense
D’ALGA
Produção de algas marinhas em ambiente controlado