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04 Novo Rural
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04 Novo Rural

A pandemia de Covid-19 atraiu nossos olhares para a intensificação de um movimento que a precede: uma expressiva onda de migração da cidade para o campo, que dá lastro a uma nova geração de produtores rurais. O processo que, ao longo dos últimos anos, tem levado jovens a abandonar grandes centros urbanos rumo ao campo aponta para a possibilidade de um novo olhar, mais profundo, menos preconceituoso para esse universo? Até que ponto essas novas gerações serão capazes de desconstruir o estigma que cerca o ambiente rural brasileiro? O recente recrudescimento do êxodo urbano que se testemunha no País teria, de fato, o poder de ressignificar o rural no imaginário brasileiro?

Não temos a pretensão de oferecer respostas para tantas perguntas. Tais questões foram tão somente uma espécie de bússola a nos conduzir nesta edição.

Histórias
CHÂTEAU RICHEUX
A cozinha corsária de Olivier Roellinger
Ponto de Vista: Luiz Américo
Em entrevista, o jornalista Luiz Américo Camargo faz uma análise lúcida e profunda do atual cenário da panificação no Brasil
Novo Velho Pão
Os novos caminhos da panificação artesanal no mundo e seus ecos no Brasil
Oteque
Nossa opinião sobre o novo restaurante de Alberto Landgraf
Ponto de Vista: Elaine de Azevedo
Entrevista com uma das maiores pensadoras da alimentação no Brasil
Tem mel na Ilha Grande
Produção de mel de abelhas nativas no Saco do Céu, no litoral fluminense
Sorveteria do Centro
Nossa opinião sobre a sorveteria de Jefferson Rueda no Centro de São Paulo
Fora da Bolha
O consumo de pão no Brasil que não conhece o levain.