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04 Novo Rural
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04 Novo Rural

A pandemia de Covid-19 atraiu nossos olhares para a intensificação de um movimento que a precede: uma expressiva onda de migração da cidade para o campo, que dá lastro a uma nova geração de produtores rurais. O processo que, ao longo dos últimos anos, tem levado jovens a abandonar grandes centros urbanos rumo ao campo aponta para a possibilidade de um novo olhar, mais profundo, menos preconceituoso para esse universo? Até que ponto essas novas gerações serão capazes de desconstruir o estigma que cerca o ambiente rural brasileiro? O recente recrudescimento do êxodo urbano que se testemunha no País teria, de fato, o poder de ressignificar o rural no imaginário brasileiro?

Não temos a pretensão de oferecer respostas para tantas perguntas. Tais questões foram tão somente uma espécie de bússola a nos conduzir nesta edição.

Histórias
Com açúcar, sem afeto
Os porquês de a confeitaria ainda ser relegada a um segundo escalão da gastronomia no Brasil
Sorveteria do Centro
Nossa opinião sobre a sorveteria de Jefferson Rueda no Centro de São Paulo
NOVOS RURAIS
Pegamos a estrada para ouvir expoentes de uma nova geração que migra da cidade para o campo com foco na produção de alimentos
Poilâne
A propósito do novo livro de Apollonia Poilâne, uma breve entrevista com a padeira que é a terceira geração da família no comando de um ícone da panificação francesa
Tem mel na Ilha Grande
Produção de mel de abelhas nativas no Saco do Céu, no litoral fluminense
D’ALGA
Produção de algas marinhas em ambiente controlado
Ponto de Vista: Joyce Galvão
Em entrevista, o olhar crítico e inconformista da confeiteira Joyce Galvão
Fora da lata
Sardinhas em conserva: degustação e receitas